平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；膳食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。膳食的结构要合理，既应满足机体的生理需要，又应避免膳食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上近期或远期的紊乱。人体约需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，各种矿物质，必需微量元素和水。能构成42种以上营养物质的膳食必须由多种多样的食物来源来实现。

1．保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总能量的60%～70%、蛋白质占10%～15%、脂肪占20%～25%。

　　2．碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。

　　3．脂肪要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1∶1∶1。

　　4．蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸为基础计算，成年人每日供给的蛋白质中，20%需要由必需氨基酸来供给，以维持氮平衡，10～12岁儿童需要有33%，婴儿需要有39%，以保证生长发育的需要。

　　5．维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加，一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1∶1∶10较为合理。

　　6．膳食中钙磷比例也要适当，膳食中钙磷比例在2∶1～1∶2之间基本符合机体的吸收及发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。